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Il grano
Orecchiette al basilico con pomodoro infornato, chips di melanzane e ricotta

Orecchiette al basilico con pomodoro infornato, chips di melanzane e ricotta

Ingredienti per 4 persone:

·         280 g di orecchiette SENATORE CAPPELLI

·         200 g pomodorini ciliegina

·         1 melanzana

-          20g di Basilico

·         80 g di ricotta fresca

·         40 g di pecorino

·         origano, olio, sale e pepe q.b.

 

Procedimento

Mettere in una teglia i pomodori tagliati a pezzi, condirli con olio, sale, pepe, basilico, origano e pecorino, ed infornare a 180° per 15 minuti circa. Affettare la melanzana sottilmente, infarinarla e friggerla in olio abbondante per creare le chips. Cuocere le orecchiette SENATORE CAPPELLI  in abbondante acqua salata e condirle con il pomodoro infornato. Impiattare il tutto decorando con le chips ed i riccioli di ricotta.