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La Pasta

IL MEGLIO DEL GRANO PIÙ PREZIOSO...

Scegliamo le migliori partite di grano, quelle con le migliori caratteristiche proteiche che assicurano una qualità elevatissima del prodotto finito (alta digeribilità, profumo e tenuta di cottura). Per questo motivo i tipi di pasta convenzionale e biologica che produciamo sono il meglio che si possa ottenere dal prezioso grano duro.
La trafilatura al bronzo è il nostro modo tradizionale di fare la pasta. Solo la trafilatura artigianale crea una superficie ruvida che lega perfettamente con il condimento. Poi un lento processo di essiccazione garantisce il risultato migliore: il processo varia in base alle diverse forme e tessiture della pasta e può durare da 12 a 72 ore.